LA CONFRERIE DE LA POMPE AUX GRATONS

C'est dans le cadre prestigieux du Centre National du Costume de Scène, à MOULINS, qu'ont été intronisés le 23 juin 2008 six nouveaux membres. Il s'agit de Philippe JAUD, responsable commercial du C.N.C.S., Gilles BAY, maire de NEUVY, Didier BOUDONNAT, président de la F.O.L. et de la JIMBR'TEE, Philippe PIONIN, directeur du Comité Départemental de Promotion des Produits Agricoles et Agroalimentaires de l'ALLIER, Daniel GALAND, boulanger-pâtissier à SAINT-POURCAIN à l'enseigne "Le Cygne", et Guy VERDIER, de l'association MOULINS - RIVE GAUCHE. L'intronisation a été relatée dans l'édition de MOULINS de LA MONTAGNE du 3 juillet 2008. La Confrèrie souhaite bienvenue à ces six nouveaux gratons qui auront à coeur de répandre la renommée de la Pompe aux gratons.

Vous êtes sur le site officiel de la Confrérie Bourbonnaise de la fameuse Pompe aux Gratons. Fondée en 1994, cette Confrérie regroupe des amoureux de ce fleuron de notre gastronomie provinciale, issu d'habitudes campagnardes. En effet, autrefois, les paysans bourbonnais n'étaient pas très riches (il s'agissait essentiellement de métayers), et, quand ils tuaient le cochon, ce qui était un évènement, on grattait la couenne pour récupérer la graisse, le saindoux, qu'on faisait frire, et les morceaux de viande qui subsistaient étaient les gratons. La fermière prenait de la pâte à pain, qu'elle enrichissait d'un peu de crème, et elle y mélangeait les gratons. La Pompe était fabriquée.

On peut déguster la Pompe à de nombreuses occasions. Le plus souvent, c'est à l'apéritif qu'on la consomme. C'est devenu un signe identitaire bourbonnais. Les municipalités, le Conseil Général de l'Allier, l'utilisent largement. Et ne vous étonnez pas de l'orthographe du mot "graton". Mêrme si le dictionnaire l'écrit avec deux "t", la Confrérie a décidé de n'en mettre qu'un, ce qui correspond à la manière dont l'écrivaient les Bourbonnais. Vous pourrez trouver cet ouvrage au centre multimédia de Leclerc Moulins, ou en le demandant au président de la Confrérie, Gérard AUFAUVRE, au 04.70.90.09.33 et 06.14.79.14.89, ou au secrétaire, Robert THAVEAU, au 04.70.43.40.49.  


Des membres de la Confrérie ont représenté l'association au Salon de l'Agriculture aux côtés d'autres Confréries bourbonnaises, Pâté aux Pommes de terre, Ficelle, Fins Palais, le dimanche 24 février 2008. Nos amis parisiens ont beaucoup apprécié notre Pompe aux Gratons !!!


La Confrerie travaille avec ses amis de la Jimb'rtée, à sa première "Saint Cochon" qui de tiendra à Neuvy (à côté de Moulins) le 25  Octobre 2008. 
RESERVEZ VOTRE WEEK-END !!!!

 

Ci-dessus le livre de la Pompe aux Gratons

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Informations aux 06.14.79.14.89.